紫砂壺是怎麼讓茶葉「香不渙散」的?


紫砂百科學堂紫砂茶具興起,茶湯與茶具的色澤對比關係已顯得不那麼重要,人們飲茶的側重點和注意力轉移到茶的韻味上來,特別講究茶的「香」和「味」,而要使茶的「香」和「...

2018年5月06日00時00分 - 文化報 / 紫砂百科學堂

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紫砂茶具興起,茶湯與茶具的色澤對比關係已顯得不那麼重要,人們飲茶的側重點和注意力轉移到茶的韻味上來,特別講究茶的「香」和「味」,而要使茶的「香」和「味」達到最佳狀態,宜興紫砂壺是最佳選擇,因宜興紫砂壺比施釉的陶瓷茶壺具有更好的保「香」保「味」功能。

宜興紫砂的造型千姿百態,是存世各種器皿中最豐富的,其豐富的吉祥含義也主要體現在造型中。宜興紫砂起源於宋代,興盛於明清,至今仍保持良好的發展勢頭,名家輩出,明清時期由於文人士大夫的參與,使小小的紫砂壺蘊含了豐富的文化內涵,從實用器上升到藝術品和吉祥物,深受廣大收藏愛好者的青睞。

紫砂壺之所以有良好的保「香」保「味」功能,是因為其製作材料的獨特性。紫砂泥本身不需要加配其他原料就能單獨成瓷,成品紫砂壺有雙重氣孔,一為閉口氣孔,是團聚體內部的氣孔;一為開口氣孔,是包括在團聚體周圍的氣孔群。這就使紫砂壺具有良好的透氣性,而且具有較強的吸附力。相比之下,施釉的陶瓷茶具就欠缺這種功能。

另外,做工精良的紫砂壺造型精密合理,壺口壺蓋配合嚴密,位移公差小於0.5毫米,能轉動而不會晃動,使流入壺內的空氣極少,故能較長時間保持茶葉的色香味不變,推遲了茶葉變質發餿的時間。而且紫砂壺冷熱急變的性能也好,即使用開水沖泡後再急入冷水中也不炸不裂(但朱泥壺因其泥性使然,須小心對待,溫壺)。

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